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Uma tendência que vem ganhando destaque é o endereço de restaurante com pratos vegetarianos Jardim Nomura. Estes estabelecimentos oferecem pratos sem carne ou peixe, que são preparados exclusivamente a partir de substâncias de origem vegetal, como legumes, frutas, verduras, grãos e/ou laticínios. O cardápio dos restaurantes vegetarianos pode conter pratos 100% vegetarianos ou vegetarianos adaptados, considerando também o uso de ovos, mel, melado de cana, entre outros produtos.
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